Rezepte – Peter’s Kochschule

Saisonales zum Selberkochen

Rezept des Monats

Jeden Monat findest du hier ein neues Rezept, passend zur Saison.

Du kannst die Rezepte ausdrucken, ausprobieren und natürlich auch an deine Freunde und Bekannte weitergeben. Bis und mit 2018 stammen die Rezepte von meinem Vorgänger Peter Gächter, ab 2019 findest du Rezepte, die ich selber kreiert habe.

Melde dich für den Newsletter an, damit du immer wieder als Erster erfährst, wenn das nächste Rezept verfügbar ist.

Aktuelles Rezept des Monats

November 2021

Gerstensuppe mit Rippli

Download

Weitere Rezepte

2021
Oktober

Gamsmedaillon mit Eierschwämmchen, Cranberries und Schupfnudeln
September

Kürbis- Marronivariation (Herbstdessert)
August

Rindsfiletmedaillon mit Kräuterkruste und Portweinjus
Juli

Sommersalat
Juni

Salmorejo (spanische Kaltschale)
Mai

Rhabarber- Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren
April

Pochierter Lachs mit Spargelrisotto und Bärlauch
März

Kaninchenröllchen mit Brot, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Schnittsalat
Februar

Cremeschnitte mit Gebrannter Creme und Äpfeln
Januar

Kaninchenfilet mit Salatbouquet und Sultaninen
2020

Dezember

Rocklobster mit schwarzem Knoblauch, Vanille und Schwarzwurzel
November

Wildconsommé mit Wachtel, Trauben und Sherry
Oktober

Rotweinrisotto mit frischen Steinpilzen
September

Hirschmedaillon mit Eierschwämmchen, Johannisbeeren und Ahornsirup
Juli

Sommer Eistee
Juli

Rohschinken-Frischkäse-Zopf
Juni

Gebratener Steinbutt mit Gersotto
Mai

Rhabarbertorte mit Quarkmousse und Streussel
April

Tomahawk Steak vom Rind mit Bärlauchkruste
März

Schweinsbäggli Sous-vide
Februar

Appenzeller Käsefladen
Januar

Zander an Zitronenschaumsauce
2019

Dezember

Amaretti
November

„Sweet Sushi“
Oktober

Kürbiscremesuppe mit Vanille und Pumpernickel
September

Schmetterling von der Crevette mit offenem Gemüseravioli
August

Sommerbowle
Juli

Grillierte Kalbsschulter mit Misoglasur
Juni

Schweinespiess mit Melonen und Kräuterbutter
Mai

Spargeln mit Sauce Hollandaise und Rohschinken
April

Bärlauchsuppe
März

Holunderblüten-Quarkköpfli mit marinierten Erdbeeren
Februar

T-Bone-Steak mit Rosa Pfeffer-Limettensauce
Januar

Randenrisotto mit Ziegenfrischkäse
2018

Dezember

Rindsfilet mit Kräuter-Laugenbrötchenkruste
November

Hackbraten „Asia Style“ mit Sweet-Chilisauce
Oktober

Pfefferschaumsüppchen mit Rindfleischspiesschen
September

Wild-Cevapcici auf rahmigem Kürbisgemüse
August

Karibischer Bananen-Tomatensalat
Juli

Kichererbsensalat mit Sultaninen, kandiertem Ingwer und Minze
Juni

Carpaccio vom gekochten Hinterschinken an Nuss-Petersilien-Vinaigrette
Mai

Büffelmozzarella mit Melone und Frühlingszwiebeln
April

Gebratene Spargeln in Seranoschinkenhülle
März

Riesencrevetten im Tempurateig mit Frühlingszwiebelsalat
Februar

Kartoffelbrot mit Baumnüssen
Januar

Curryrahmsüppchen mit Ingwer und Zitronengras
2017

Dezember

Kürbiskern-Ecken
November

Dörrbirnen-Parfait mit Birnenkompott
Oktober

Wildschweinkotelette an Speck-Rotweinsauce
September

Hirsch-Hackfleischbällchen auf Blattsalat an Honig-Balsamicosauce
August

Glasnudelsalat mit Poulet und Minze
Juli

Orangenreis
Juni

Pouletgeschnetzeltes an Orangen-Karottensauce
Mai

Fisch-Cordon bleu mit Tortilla-Chips-Panade und Aiolisauce
April

Spargelragout mit Kalbfleischklösschen auf Blätterteigkissen
März

Gemüse-Käsekuchen mit Streuseln
Februar

Älpler-Tortilla mit Racelettekäse
Januar

Linseneintopf mit Speck und Ratsherrenschüblig
2016

Dezember

Rahmsüppchen mit Morcheln
November

Herbstsalat mit Kürbis, Marroni, Baumnüssen und Ziegenkäse
Oktober

Glasiertes Rippli mit Karottengemüse
September

Hirschkotelette an Blueberries-Orangen-Portweinsauce
August

Quinoasalat mit Avocado und Büffel-Mozzarella
Juli

Gazpacho blanco
Juni

Salamiröllchen mit Fenchel und Orangen auf Rucola
Mai

Spargeln in der Alufolie an Orangen-Hollandaise mit gebratener Entenbrust
April

Rindsfiletspitzen Whisky-Rahmsauce
März

Sauerrahm-Zitronenmousse mit Zitrus-Kompott
Februar

Tagliata von der Swiss Premium Rindshuft an Orangen-Vinaigrette
Januar

Gemüseeintopf mit Hackfleischbällchen
2015

Dezember

Royal-Lachsfilet im Randensaft mariniert mit frischem Meerrettich
November

Appenzeller Chölbisoppe
Oktober

Wildfleisch-Kohlwickel auf Fidelibett
September

Café de Paris-Sauce
August

Casareccesalat mit Salm und Erbsen an Senf-Vinaigrette
Juli

Fürstenländer Lumpensalat
Juni

Schweinsfilet an Curry-Vanillesauce
Mai

Kalter Hackbraten Asia-Style auf Salat
April

Überbackene Jakobsmuscheln auf weiss-grünem Spargelgemüse an Orangenbutter
März

Goldbrasse vom Blech mit Pfeffer-Orangensauce
Februar

Teiggerstensalat
Januar

Krautpizokel
2014

Dezember

Kalbsfiletmedaillon mit Orangen-Chipskruste an Orangen-Balsamicosauce
November

Holzfällerbrot
Oktober

Karamellisierte Honig-Quitten auf Salat mit Speck-Chips und gerösteten Laugenbrotscheiben
September

Herbstlicher Kürbissalat mit Kirchererbsen und Wildhackfleisch
August

Pastasotto mit getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln
Juli

Bresaola-Carpaccio mit marinierten Birnen und Randenwürfelchen
Juni

Zitronen-Limetten-Ingwer-Mousse
Mai

Gebratene Zanderfilets in Nachos-Bröseln mit Quark-Remoulade
April

Spargeln in der Alufolie an Orangen-Hollandaise und gebratenem Pouletbrüstchen
März

Geschmortes Szegediner Kalbsgulasch
Februar

Gefüllte Gemüse-Kartoffeln
Januar

Asiatischer Hackfleischeintopf
2013

Dezember

Kaffeeschaumsüppchen mit Gemüse-Muffins
November

Wildschweinrack mit Speck-Rotweinsauce auf Sauerkraut-Spätzli
Oktober

Steinpilzbouillon mit Hirschfleischklösschen
September

Köttbullar vom Hirsch an Whiskyrahmsauce
August

Gebratenes Aprikosenspiesschen mit Kokos-Vanilleglace
Juli

Mediterraner Tomaten-Melonensalat mit Granatapfelkernen
Juni

Blätterteigtaschen mit Banane und Toblerone vom Grill
Mai

Gebackener Camembert auf Blattsalat an Preiselbeer-Vinaigrette
April

Kalbs-Carpaccio mit Spargelvinaigrette
März

Omas Omelettentraum
Februar

Gemüseeintopf mit Hackfleischbällchen
Januar

Hackfleischsuppe mit Paprika und Gemüse
2012

Dezember

Rindsfilet mit Kräuter-Laugenbrötchenkruste
November

Kürbis-Kokossuppe
Oktober

Hirschmedaillon mit Zwetschgensauce
September

Rehgeschnetzeltes an frischer Pflaumenweinsauce
August

Meerrettichmousse mit Gartenerbsen und Rauchlachs im Glas
Juli

Salmfilet mit Wasabikruste
Juni

Eiersalat mit Frühlingszwiebeln und Pfirsichen an Quark-Senfsauce
Mai

Grün-weisser Spargelsalat an Kerbelvinaigrette mit verlorenem Ei
April

Junger Spinatsalat mit Bockshornklee-Vinaigrette und Curry-Croûtons
März

Spargelragout mit Kalbfleischklösschen auf Blätterteig
Februar

Fisch-Capuns an Safran-Weissweinsauce
Januar

Gelberbsensuppe mit Speck und Würstchen
2011

Dezember

Roastbeef mit Kräuterkruste
November

Scharfe Bohnensuppe mit Hackfleischbällchen und Chorizo
Oktober

Wildcevapcici auf rahmigem Kürbisgemüse
September

Tagliata vom Hirsch auf herbstlichem Salat mit Marroni, Birnen und Nüssen
August

Pouletsalat mit frischen Früchten an Currysauce
Juli

Trutenfleischspiesschen asiatisch mariniert
Juni

Gefüllte Quesadillas vom Grill mit Blattspinat und Tomatenwürfeli
Mai

Kalbscarpaccio-Rollen auf Fenchelsalat mit Parmesanöl
April

Frühlingssuppe mit Fischklösschen und Safran
März

Pouletragout mit frischen Champignons und grünen Spargeln
Februar

Conchiglie mit Riesencrevetten und Zucchini
Januar

Fürstenländer Brotsuppe mit Rohschinkenstreifen
2010

Dezember

Schweinsfilet-Lamm-Roulade mit Brezel-Nussfüllung an Rotweinrahmsauce
November

Kürbisstrone mit Pistou
Oktober

Ofenschlupfer mit Äpfeln und Rosinen
September

Rehmedaillon mit Brombeersauce
August

Schweinsfilet am Stück mit Kräuterkruste
Juli

Trutenfleischsalat mit Äpfeln, Palmherzen und Currysauce
Juni

Ananas-Bowle
Mai

Grüne Spargeln mit Frühlingszwiebeln und Tomaten
April

Saiblingsfilet auf Spargelragout mit Kräuterpesto
März

Trutenschnitzel in der Tortilla-Chips-Kruste auf Tomaten-Avocado-Carpaccio an Limettendressing
Februar

Peter’s Zigeunergulasch
Januar

Safran-Vanille-Risotto mit Knoblauch
2009

Dezember

Rindsfiletmedaillon mit Kürbiskernkruste an Rosmarin-Balsamicosauce
November

Reisteigwaren-Risotto mit Kürbis
Oktober

Hirschrücken am Stück gebraten an Brombeer-Ginsauce
September

Rehmedaillon an Duo-Pfeffersauce auf karamellisierten Quitten
August

Pouletsalat mit Mango und Cherrytomaten
Juli

Erdbeer-Prosecco-Gelee mit Zitronenmelissen-Mousse
Juni

Grüne Gazpacho
Mai

Frühlingszwiebelrisotto
April

Lamm-Poulet-Roulade mit Amarettosauce
März

Saiblingsfilet auf grünem Spargel-Tomatenragout
Februar

Zanderfilets auf Topinambur-Bratkartoffeln mit Spinat und Pernodsauce
Januar

Gemüseschnitzel mit Safransauce
2008

Dezember

Kalbsfilet am Stück mit Äpfeln und Dörrfrüchten gefüllt an Calvadossauce
Oktober

Linsensuppe mit Bauernwurst

Aktuelles Rezept des Monats

November 2021

Weitere Rezepte

2021

2020

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

Jetzt für den Newsletter anmelden