In unseren Kochkursen haben wir noch wenige Plätze frei:

- "Suppenküche" vom 16. Februar 2012
- "Gentlemen" vom 21. Februar 2012
- "Rundum Beflügelndes" vom 27. Februar 2012
- "Currys? Currys! Currys…" vom 29. Februar 2012

Weitere Informationen zu den Kochkursen finden Sie in unserem Kursprogramm. Wir freuen uns, wenn Sie Zeit haben für einen genussvollen Kochabend.

Wir wünschen allen viele glückliche Momente und Begegnungen, Mut und Vertrauen für Entscheidungen, Kraft und Gesundheit um neue Wege zu gehen und viele kulinarische Entdeckungen und Höhenflüge.

Agnes & Peter Gächter 

Wir wünschen ein frohes Weihnachtsfest mit viel Licht und Kerzenschein, feines Essen mit fröhlichen Menschen, gemütliche Tage zum Ausruhen und Geniessen und über allem einen Hauch von Glitter, Glanz und Gloria.

Agnes & Peter Gächter 

Haben Sie schon alle Päckli beisammen oder brauchen Sie noch ein Last-Minute Weihnachtsgeschenk? Wir haben Gutscheine für Kurse und Küchenaccessoires für grosse und kleine Geniesser.

Bestellen Sie den Gutschein ganz einfach über das Bestellformular auf unserer Internetseite - am Besten heute noch!

Kurz vor Weihnachten war ich bei Radio toxic.fm zu hören...

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Nachdem sich das Fondue Chinoise fast 20 Jahre lang als beliebtestes Weihnachtsessen halten konnte, hat toxic.fm nach Alternativen gesucht. Peter Gächter von Peter's Kochschule & Störküche erklärt, warum sich das Fondue Chinoise in der Schweiz eingebürgert hat und empfiehlt, sich auch vom Weihnachtsessen im Ausland inspirieren zu lassen.  

"Beim heiss Anbraten schliessen sich die Poren und es tritt kein Fleischsaft aus". Einer von vielen Küchenirrtümmern, die sich seit Jahrzenten durch unsere Küchen schleichen. Eine Legende, die in vielen Kochbüchern, Rezepten und TV-Kochshows verbreitet wird.

Beim heiss Anbraten von Fleischstücken läuft die Maillard-Reaktion ab, das heisst Aminosäuren und reduzierende Zuckerverbindungen wandeln sich in Röstaromen um. Parallel läuft eine Karamellisierung ab. Trotz des gemeinsamen und oft gleichzeitigen Vorkommens handelt es sich bei der Maillard-Reaktion und der Karamellisierung um zwei unabhängige Vorgänge. Wird das Fleisch bei niedriger Temperatur angebraten, köchelt es im eigenen Saft und es entstehen keine Röstaromen. Deshalb ist es auch schwierig, Fleisch, das roh in den Ofen gegeben wird und dann niedergart, nachträglich noch anzubraten.

Der Irrtum vom Porenschliessen, dass durch Koagulation eine fleischsaftundurchlässige Kruste entsteht, geht auf den deutschen Chemiker Justus von Liebig (1803-1873) zurück. Justus von Liebig entdeckte, dass Proteine bei Hitzeeinwirkung gerinnen und folgerte daraus, dass die Bratkruste den Fleischsaft einschliessen würde.

Leider sind unsere Grillkurse im Juni 2012 bereits ausgebucht. Lassen Sie sich auf die Warteliste setzen, so haben sie vielleicht noch ein Chance zur Teilnahme.

Diese Woche haben zwei fleissige Weihnachtselfen das Kurslokal geschmückt... Die Weihnachts-dekoration wurde angebracht! Noch bis Ende Jahr kann neben den frech aussehenden Samichläusen und lieblich dreinschauenden Engeln ein Festmahl in den Kochkursen von Peter’s Kochschule & Störküche genossen werden.

Herzlich Willkommen in diesem weihnachtlichen Ambiente!

Mal wieder Lust auf ein gutes Stück Fleisch? Dann gehört das Kabier-Kochbuch „Fleisch zum Glück“ auf jeden Fall griffbereit in das Küchenregal. Fünfzig Fleischrezepte von Schweizer Spitzenköchen. Mit neu interpretierten Klassikern und überraschenden Kombinationen, vom Filetstück bis zum Wurstzipfel.

Das Kabier-Kochbuch kann bei der Brauerei Locher 
oder direkt bei Kabier bestellt werden.

Besuchen Sie uns auf Facebook:

http://www.facebook.com/peterskochschule

Die Temperaturen werden wieder auf Sinkflug gehen. Da gibt es doch nichts Schöneres, als sich um den warmen Herd zu versammeln und gemeinsam zu kochen. Der Trend geht heute wieder zu scheinbar einfachen Produkten.

Das kann auch Wurzelgemüse aus der Region sein — Pastinaken, Topinambur oder einfach Rüebli. Unsere Schweizer Natur bietet so viele Köstlichkeiten! Ein feines Süppchen oder ein altes Oma-Rezept weckt Erinnerungen an schöne Tage. Nach gemeinsamem Kochen macht das Essen doppelt Spass!

Das neue Kursprogramm ist da. Neu können Sie im Kursprogramm die ausgebuchten Kurse mit einem Häkchen ausblenden. So sehen Sie auf einen Blick, wo noch Plätze frei sind.

zum Kursprogramm

Kennen Sie diese neuen Pfannen schon? Wir haben diese seit Ende November 2010 in Gebrauch und sind hell begeistert.

• Die Beschichtung mit Diamantkristallen leitet die Wärme ausgezeichnet.
• Beste Antihafteigenschaften, damit nichts kleben bleibt
• leicht zu reinigen
• in der Schweiz hergestellt

Infos finden Sie auf www.swissdiamond.ch und Preise bei uns auf Anfrage.

In Zusammenarbeit mit mit Volg "Oise Lade" bieten wir jeden Monat einen Kochkurs zu einem Thema an. Auch für Geniesser, die nicht im Volg-Laden einkaufen!

Bei den meisten Parties ist es so: Irgendwann trifft man sich in der Küche. Oder an der Bar. Oder am Kühlschrank. Hier ist es einfach, neue Kontakte und Gespräche zu beginnen. Übers Essen redet jeder gern. Und während Sie und Ihre Gäste schwatzen und sich amüsieren, koche ich drauflos. Und alle, die gerade Lust haben, können sich von den Häppchen und Gerichten selber schöpfen. Immer und immer wieder bis alle satt sind. Das ganze Repertoire meiner Kochkunst zum Anschauen und Geniessen. Und dazu gibt's Prosecco, Wein, Bier, Mineral, Espresso und Spirituosen. Natürlich auch für Geschäftsanlässe möglich. Reden Sie mit mir - wir finden gemeinsam eine Lösung.

"Kochen ist eine Kunst und keineswegs die unbedeutendste." (Luciano Pavarotti)